Un Dulce Tradicional Nariñense

Descubre la Magia del Bombón de Panela (Melcocha)

Embárcate en un viaje culinario por los sabores más auténticos de Colombia con SURDESTINO. Te invitamos a descubrir la receta tradicional del bombón de panela, también conocido como melcocha, un dulce irresistible que combina la dulzura de la panela con la textura suave y cremosa del caramelo.

Prepárate para deleitar tu paladar y sumergirte en la rica cultura gastronómica de este país. Con esta receta, podrás disfrutar de un postre casero y delicioso, perfecto para compartir con amigos y familiares.

Ingredientes:

  • 500 g de panela molida
  • 250 ml de agua
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Jugo de 1/2 limón
  • Vainilla al gusto (opcional)

Preparación:

  1. En una olla grande, mezcla la panela molida y el agua. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la panela se disuelva por completo.
  2. Sube el fuego a alto y cocina la mezcla, sin dejar de revolver, hasta que alcance una temperatura de 140°C (284°F). Puedes utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura sea la correcta.
  3. Baja el fuego a mínimo y cocina la mezcla durante 10 minutos más, o hasta que espese y tome un color ámbar oscuro.
  4. Retira la olla del fuego y agrega la mantequilla, el jugo de limón y la vainilla (si lo deseas). Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  5. Vierte la mezcla de caramelo en un molde engrasado con mantequilla. Asegúrate de que el molde sea resistente al calor.
  6. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
  7. Una vez que la mezcla esté fría, córtala en trozos pequeños con un cuchillo afilado. Puedes darle al bombón de panela la forma que desees.
  8. Envuelve cada trozo de bombón de panela en papel encerado o plástico para evitar que se pegue.

Consejos:

  • Utiliza panela de buena calidad para obtener un mejor sabor.
  • Ten cuidado al manejar la mezcla caliente, ya que puede causar quemaduras.
  • Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua caliente para que sea más fácil de manejar.
  • El bombón de panela se conserva a temperatura ambiente durante varios días.

Disfruta de este delicioso dulce tradicional y descubre la riqueza de la gastronomía colombiana con SURDESTINO. Te invitamos a explorar otros sabores auténticos de este país y vivir experiencias culinarias inolvidables.

¡Emprende un viaje culinario a Colombia y descubre el encanto de su cocina tradicional!

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