Adéntrate en un viaje culinario a través de los sabores más emblemáticos de Nariño, Colombia, con SURDESTINO. Te invitamos a descubrir la receta tradicional de los alfajores nariñenses, un dulce irresistible que combina la suavidad de las galletas con el cremoso manjar blanco y el toque mágico de la canela.
Prepárate para deleitar tu paladar y sumergirte en la rica cultura gastronómica de esta región. Con esta receta, podrás disfrutar de un postre casero y delicioso, perfecto para compartir con amigos y familiares.
Ingredientes:
Para las galletas:
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla fría cortada en cubos
- 100 g de azúcar impalpable
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 pizca de sal
Para el manjar blanco:
- 1 litro de leche
- 400 g de azúcar
- 100 g de fécula de maíz
- 1 rama de canela
- Cáscara de limón
Para el armado:
- Manjar blanco
- Canela en polvo
- Azúcar impalpable
Preparación:
Galletas:
- En un recipiente, mezcla la harina y la sal.
- Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y mézclala con las yemas de los dedos hasta formar una masa arenosa.
- Incorpora el azúcar impalpable y el huevo, y continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Envuelve la masa en papel film y refrigera durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta un grosor de 3 mm.
- Corta la masa con un molde circular de 5 cm de diámetro.
- Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
- Hornea las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas.
- Deja enfriar las galletas completamente antes de armar los alfajores.
Manjar blanco:
- En una olla, mezcla la leche, el azúcar, la fécula de maíz, la rama de canela y la cáscara de limón.
- Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y tome un color amarillo intenso.
- Retira la olla del fuego y deja enfriar el manjar blanco por completo.
Armado:
- Unta una galleta con una capa generosa de manjar blanco.
- Cubre con otra galleta y presiona ligeramente para unirlas.
- Repite el proceso con las demás galletas.
- Espolvorea los alfajores con canela en polvo y azúcar impalpable.

Consejos:
- Puedes utilizar harina de trigo integral para una versión más saludable de las galletas.
- Si el manjar blanco queda demasiado espeso, puedes agregar un poco de leche caliente para diluirlo.
- Puedes decorar los alfajores con chocolate derretido, coco rallado o nueces picadas.
- Los alfajores nariñenses se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días.
Disfruta de este delicioso dulce tradicional y descubre la riqueza de la gastronomía nariñense con SURDESTINO. Te invitamos a explorar otros sabores auténticos de esta región y vivir experiencias culinarias inolvidables.
¡Emprende un viaje culinario a Nariño y descubre el encanto de su cocina tradicional!
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